APRE A GENOVA, IN VIA CECCARDI, IL SECONDO NEGOZIO DEL MARCHIO “PANINO D'AUTORE”: SALUMI E FORMAGGI PROVENIENTI DA TUTTA ITALIA E PANINI PREPARATI SUL MOMENTO, CON PIÙ DI 150 PRODOTTI
Il panino? Roba da artisti del palato. E da raffinati gourmet. Dopo il successo del primo punto vendita, in Via XX Settembre 68 Rosso, il prestigioso marchio Panino d’Autore, ideato e condotto da Stefano Ottazzi e dai suoi soci, raddoppia. Il nuovo negozio, con salumi e formaggi provenienti da ogni regione italiana (e non solo) in bella mostra nelle vetrine e panini preparati all’istante, si trova in Via Ceccardi 30 Rosso (Tel. 010 561625; Internet: www.ilpaninoagenova.it) ed ha aperto i battenti pochissimi giorni fa. Lo ha firmato, come il precedente, il team composto da Flavio Caneva e dall’Arch. Martina Baretto della prestigiosa azienda Astor Srl. (Via Novi 80/A, Ovada - Alessandria, tel. 0143 82328; Internet: www.astorarredamenti.it). Mettendo a punto un concept studiato per rendere gli ingredienti dei panini assolutamente protagonisti. Arredo semplice e minimale, perché la vista (e soprattutto l’olfatto...) si concentrino altrove. «Un po’ negozio moderno - dice Stefano Ottazzi - un po’ antica salumeria: da un lato il bancone il legno sbiancato e le cornici e il bancone in wengè, con vetrine a tutta vista sia all’interno che sulla strada; dall’altro le piastrelle in cotto sul pavimento, le piastrelline 10x10 sulle pareti, le lampade con finiture in rame e un’affettatrice Berkel rossa fiammante esposta al piano superiore. Già, perché la grande novità della nuova sede di Panino d’Autore sono gli spazi: accanto allo stretto corridoio del piano inferiore, simile a quello di Via XX Settembre, in Via Ceccardi c’è un piano rialzato, raggiungibile con scala a chiocciola, dove sono sistemati mensole e sgabelli, per assaporare il proprio panino in maggior tranquillità. «L’idea di portare in pieno centro salumi e formaggi di primissimo livello, molti dei quali artigianali - racconta Ottazzi - è stata vincente. La clientela ci ha premiato per la nostra varietà, i nostri panini sempre freschi e preparati sul momento e i prezzi accessibili. Ecco perché abbiamo pensato di raddoppiare, aprendo anche il punto in Via Ceccardi che, ovviamente, avrà la stessa vasta scelta e la stessa genuinità e freschezza dei prodotti». Molti dei quali sono presidio Slow Food. Altri, salumi artigianali che Ottazzi va a cercare in giro per l’Italia, spesso direttamente dai singoli produttori. Come il Crudo di Cinta Senese, proveniente da Greve in Chianti, o come il Crudo Casertano che arriva da una fattoria di Faicchio, in Campania, ricco di Ogm. Perché non è vero che tutti i panini fanno ingrassare. «Ci sono anche quelli “light”, o quelli ricchi di colesterolo “buono”, ovvero il colesterolo HDL». Sulle pareti del negozio, sono appese le liste dei salumi in “rappresentanza” di ogni singola regione. In tutto si arriva a più di centocinquanta prodotti. Con qualche “incursione” nei salumi esteri, a cominciare dal leggendario - e qui assolutamente originale - Patanegra, il salume più rinomato al mondo, proveniente direttamente dalla Spagna. In lista, anche panini con specialità gastronomiche rare e panini per vegetariani e per amanti del pesce. È anche possibile ordinare i propri panini al numero 010 561625, oppure scrivendo una mail all'indirizzo ordini@ilpaninoagenova.it. La consegna a domicilio in zona centro è gratuita.
INFORMAZIONI
Stefano Ottazzi
Panino d'autore
Via Ceccardi 30 Rosso
Tel. 010 561625
Internet: www.ilpaninoagenova.it
E-mail: modiglianis@gmail.com
Flavio Caneva
Amministratore Astor Srl
Via Novi 80/A, Ovada - Alessandria
Tel. 0143 82328
Internet: www.astorarredamenti.it
E-mail: flaviocaneva@tin.it
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